La jacinthe de Compostelle est une variété de quartz rouge, également appelée quartz hématoïde, dont la couleur rougeâtre est due à des inclusions d'oxyde de fer. Elle doit son nom aux pèlerins du Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui la ramassaient comme souvenir dans les régions où on la trouvait. Elle se caractérise par son système cristallin trigonal et sa formation dans des dépôts triasiques, souvent sur une matrice de gypse rouge.